Stekt Ekorrengryta Med Skarp Sichuanpeppar: Är Det En Maträtt För De Vaga?
Xuancheng, en stad belägen i den östra delen av Anhui-provinsen i Kina, är känt för sin rika kulinariska historia. Bland de många läckra rätterna som staden har att erbjuda finns “Stekt Ekorrengryta med Skarp Sichuanpeppar”. Nu, innan du börjar tänka på den lilla ekorren som springer runt träden, låt oss klargöra att denna maträtt är gjord av ekorrekött som anses vara en delikatess i vissa delar av Kina.
Ekorkött: En Kinesiskt Delikatess?
I kinesisk kultur har ekorrekött konsumerats i århundraden, särskilt i provinserna i södra Kina. Det anses vara ett hälsosamt kött med en unik smak som ofta beskrivs som mild och nötig. Men det är viktigt att komma ihåg att ekorrepopulationer kan vara sårbara för överjakt, så hållbarhetsaspekten av denna maträtt bör beaktas.
Sichuanpeppar: En Spridning Av Smaksensationer
Den “skarpa Sichuanpepparn” i rätten är ingen vanlig peppar. Den kommer från Szechuanprovinsen och har en karakteristisk, bedövande känsla som sticker ut på tungan snarare än att vara bara “stark”.
Gör Stekt Ekorrengryta Med Skarp Sichuanpeppar: En Komplexa Matlagningsprocess
Stekningen av ekorreköttet är kritisk för att uppnå en saftig och smakfull konsistens. Köttet marineras ofta i en blandning av soja, ingefära, vitlök och kryddor. Därefter stekas det snabbt i het olja tills det får en gyllene brun färg.
Kryddmixen:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Sichuanpeppar | 1 msk |
| Kinesisk ingefära | 1 tsk, finhackad |
| Vitlök | 2 klyftor, finhackade |
| Soja | 2 msk |
| Shaoxing-vin (eller torr sherry) | 1 msk |
Steg-för-steg-instruktioner:
- Marinera ekorreköttet i kryddmixen minst 30 minuter.
- Värme upp oljan i en wok eller stekpanna på hög värme.
- Stek köttet i 2-3 minuter per sida tills det är gyllene brunt.
- Ta ut köttet och lägg åt sidan.
- I samma panna, fräs lök, ingefära och vitlök tills de är mjuka.
- Tillsätt Sichuanpeppar och fortsätt att steka i 30 sekunder.
- Häll tillbaka ekorreköttet i pannan och tillsätt en skvätt vatten eller buljong.
- Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 5-10 minuter tills köttet är genomstekt.
Servera Stekt Ekorrengryta Med Skarp Sichuanpeppar:
Rätten serveras traditionellt med ris eller nudlar. Den kan också kompletteras med grönsaker som bok choy, bambusskott eller svampar för att balansera kryddigheten och tillföra näringsvärde.
Är det En Maträtt För De Vaga?
Som tidigare nämnt är ekorrekött en delikatess som inte är allmänt konsumerad. Den unika smaken kan vara något som man måste vänja sig vid. Kombinerat med den bedövande Sichuanpepparn blir det en maträtt för äventyrare och de som vill utforska nya kulinariska horisonter.
Alternativ:
Om du inte är bekväm med tanken på att äta ekorrekött kan du ersätta det med kyckling eller fläsk. Rätten kommer fortfarande att vara läcker och kryddig, även om den saknar den unika smaken av ekorrekött.